Davintsi-Technology for social Innovation

El próximo día 20 de noviembre presentaremos en Pamplona la Asociación Davinci para la Tecnología y la Innovación con Impacto Social, DAVIN-T-SI, y su Comunidad de Inversores en proyectos de tecnología con impacto social. Será un primer paso para impulsar la financiación y desarrollo de proyectos tecnológicos innovadores, que además tengan en cuenta la perspectiva social. Nos veremos allí…

Por otra parte, vamos avanzando poco a poco, pero con paso firme, en el mercado mexicano, en el que ya hemos comenzado a trabajar para un gran grupo empresarial buscando nuevas oportunidades para sus negocios. Un enorme país, con grandes posibilidades…y tremendamente preparado y profesionalizado, en el que todos sus directivos de alto nivel han pasado por las grandes universidades americanas.

Pero vayamos a lo más importante, y en este caso, lo más importare es un nuevo producto gastronómico que ha creado y está empezando a comercializar Ángel León, también conocido como "el chef del mar". Desde los procesos de I+D de su restaurante "Aponiente"ha visto la luz un nuevo producto: el "Plancton marino".

Si lo que estáis buscando es un profundo sabor a mar aplicado a cualquier tipo de producto, salta, sopa…lo que queráis, esto es lo que estabais buscando. Tuve la oportunidad de conocerlo hace un par de semanas en Saltsan, delicatessen regentada por Iñaki Uribe en Durango, un "must" ineludible si se está por la comarca! Os pongo una foto del lato en el que utilizó el plancton marino….

Y el verano pasó…por Santander!

Y el verano pasó…y casi nos encontramos con la Navidad! Pero en estas semanas en las que todavía hacía calorcito, días largos y soleados y hasta vacaciones, han ocurrido muchas cosas.
Para empezar, a comienzos de verano pude disfrutar de una comida en el restaurante santanderino de EL SERVAL, (1 estrella Michelín) y su posterior tarde de toros. A pesar del espacio físico donde se ubica (una especie de bajos de una casa, bastante escondido, la verdad), la visita mereció la pena. Tienen un par de menús degustación bastante económicos (38€ y 58€) y la comida estaba francamente buena…productos bien tratados, sin extravagancias técnicas y sabores reconocibles. Para aquellos que no quieren sorpresas y les gusta reconocer lo que están comiendo con un toque de sofisticación.

Unas semanas más tarde, ya de vuelta de las vacaciones, tuve la oportunidad de volver a Santander para asistir al lanzamiento del programa europeo de desarrollo transnacional INTERREG V SUDOE, que tuvo lugar en el Palacio de Exposiciones de Santander. Desde Realize S.Coop hemos colaborado con diferentes administraciones públicas y entidades privadas en la preparación de proyectos de cooperación con Portugal y el sur de Francia. 

En esta ocasión, tuve oportunidad de comer una de las mayores ensaladas individuales que recuerdo, junto a unos chipirones encebollados y una tarta de hojaldre. Comida bien preparada y un carrito de tartas y postres que hacía mucho tiempo que no veía…todo ello, café incluido por 15 € en el menú del día. El restaurante se lama la Taberna del Herrero.

Los dos días en Santander resultaron muy fructíferos, estableciendo contacto con entidades que posteriormente se han unido a nuestros proyectos, como INTIA, Coop´Conseils, Fundación Paideia, etc.

Últimos coletazos antes del verano...

El calor comienza a apretar, pero no por ello trabajamos menos…
En las últimas semanas, desde Realize S.Coop hemos trabajado intensamente en el impulso de los proyectos tractores identificados en el proyecto INNOFORO de Beterri (www.beterrikoinnoforoa.org).
Entre otras actividades, hemos lanzado en colaboración con ESCIVI-Escuela de Cine y Video e Iametza Interaktiboa un interesante proyecto para convertir una parte del paseo de Leitzaran que discurre por Andoain, en un espacio de ocio y de desarrollo de las capacidades creativas y de la curiosidad. Para ello, se ha propuesto poner en marcha un concepto transmedia, en el que los usuarios puedan vivir experiencias entre lo real y lo virtual, al tiempo que viven una aventura en un espacio natural como Leitzaran y desarrollan sus dotes deductivas, de curiosidad y creatividad. Lo hemos denominado "Proyecto Ikas Leitzaran"…
Por otra parte, y para no aburrirnos, la semana pasada tuvimos la suerte de volver a pasar unas horas con la delegación del Gobierno de Croacia con la que tantas aventuras hemos compartido. En esta ocasión nos visitaron el nuevo Ministro de Turismo, el Vicepresidente de la Croatian Chamber of Economy, el jefe de la unidad para Programas y Proyectos Europeos y la Directora General de Competitividad. Como siempre fue un placer compartir unas horas con nuestros amigos croatas, que aprovechamos para comer unos pintxos por Donostia-San Sebastián. Podéis ver la foto de las anchoas al estilo Getaria que degustamos….

Y ya que hemos entrado en harina gastronómica, un par de apuntes:

1. Se cerró la temporada de las cenas degustación en Saltsan, con gran pesar de la afición! Volveremos todos en septiembre….

2. Desde hace unos meses, casi un año ya, hay un nuevo restaurante en las cercanías de Durango, en concreto en Garai, con unas instalaciones realmente impresionantes y una cocina correcta, sin estridencias, que satisface a la gran mayoría de los comensales. Además, tienen un menú diario de 30€ IVA incluido que está realmente bien…su nombre: ABOIZ

Tiempo de siembra...

Es tiempo de siembra, tiempo para presentar proyectos europeos que nos permitan seguir trabajando en campos cercanos a los límites del conocimiento, y nos den la posibilidad de abrirnos a nuevas realidades, tecnologías y personas.
Acabamos de presentar, esta misma semana, un proyecto denominado NET4SIc en colaboración con algunas de las entidades más relevantes en el campo de la Innovación Social al programa europeo New Forms of Innovation (H2020-INSO-2015).
Por otro lado, en colaboración con la comarca de Beterri, también hemos lanzado un proyecto a URBACT III con el fin de buscar nuevas oportunidades de negocio vinculadas al mundo del reciclaje y la recuperación.

Y como esto de sembrar da mucho apetito, hace unas semanas me fui al restaurante del Hotel Londres de San Sebastián a probar su menú degustación. El restaurante se llama La Brasserie, y simplemente por sus espectaculares vistas a la playa de La Concha, ya merece la pena. Respecto a lo que se come dentro, pues la verdad es que nada del otro mundo…un menú bastante simplón y sosote, correcto pero sin emocionar. El servicio fue bastante lento, me permitieron elegir entre diferentes vinos y el recuerdo más nítido de la comida que guardo es que la merluza estaba muy fina y que el postre fue terrible. Por 38 € se puede ir de vez en cuando, más por las vistas que por la comida, la verdad…

He aquí algunas fotos del menú…

Oporto siempre es una buena idea...

La semana pasada visitaba Oporto para atender la invitación del CIS- Centro de Innovación Social de Oporto. Celebraban un congreso denominado “Pontes para o Futuro”, en el que dialogamos sobre las diferentes estrategias para lograr una especialización territorial que facilitara la creación de empleo y de colaboración publico-privada más efectiva. En mi caso, evidentemente, tuve ocasión de exponer el trabajo que estamos realizando tanto en Urola Garaia como en Beterri. La combinación de los elementos con los que trabajamos en RealiZe S.Coop en este tipo de proyectos, a saber, “Capacidades del Territorio”, “Smart Specialization basada en las capacidades existentes” e “innovación social”, fueron muy bien acogidas por expertos y público asistente.

No me gustaría olvidar el magnífico trato recibido por parte de Raquel Castello-Branco, Daniel Cohelho y todo el equipo de CIS Porto, muchas gracias!

Como la vida no sólo es innovación, procesos de diversificación y nuevas start up, comentaré que Oporto está dando un giro muy interesante a su concepto tradicional de ciudad. De unos pocos años a esta parte, están potenciando el mercado turístico basándose en compañías aéreas de bajo coste que aportan regularmente nuevos turistas. Si lo unimos a la existencia de una “capacidades existentes” como pueden ser su patrimonio históricos (la zona antigua de Oporto es tiene mucho encanto) o sus famosísimos vinos de Oporto, con sus bodegas a orillas del Duero, se puede explicar el florecer de nuevos restaurantes, bares, locales de copas…y el ambiente que todo ello genera.

Me llamó bastante la atención el formato de los nuevos restaurantes, muy cercanos al concepto nórdico de locales muy limpios, de decoración somera, que parecen estar a medio restaurar y todos ellos con cocina a la vista, sin mantelería y dando la importancia que se merece al producto local. Os pongo unas fotos de un restaurante que responde a todo esto que os cuento, y que se encuentra en plena Rua  das Flores, se llama “Cantina 32”.

Os pongo foto también de 2 productos culinarios típicos de Portugal: el bacalao, en este caso horneado bajo puré de patatas en el Restaurante Abadía (restaurante de corte clásico portugués) y un postre delicioso, las "natas".

En definitiva, lugar muy recomendable para pasar unos días…

Saltsan, dinamismo con mucho gusto

La semana pasada tuve la oportunidad de conocer a una de esas personas de la que oyes hablar constantemente en todo evento, feria, celebración, acto o lo que sea que se organice. Me estoy refiriendo a Iñaki Uribe, propietario Saltsan, en Durango: delicatessen, vinoteca, organizador de eventos gastronómicos, catering, comida preparada para llevar…todo ello de la máxima calidad y exquisito gusto.

Todos los jueves, desde Saltsan, Iñaki organiza una pequeña reunión de amigos-clientes a los que deleita con pequeños platos que demuestran su buen hacer y exquisito gusto, todo ello maridado con variados caldos al gusto de la concurrencia, desde blancos del Penedés, tintos chilenos, cavas o cervezas de pequeñas breweries locales.

Os pongo a continuación algunos de los pequeños platos que pudimos disfrutar el jueves…canelón de tomate relleno de queso cremoso, anchoa y vinagreta con huevas, arroz negro al alí-olí con pata azul peruana o una especie de trampantojo en el que en lugar de carrilleras, disfrutabas de pollo Lumagorri…

Un último apunte: el próximo 7 marzo, tendrá lugar el evento Ardo Saltsan 2015 en el Landako Gunea de Durango, impulsado cómo no, por Iñaki Uribe.
Indispensable para todos aquellos amantes de la gastronomía…nos veremos allí!

Beterri agroalimentario

La pasada semana tuvimos un enriquecedor encuentro con algunas de las personas y empresas de la comarca de Beterri (cinturón de San Sebastián-Donostia) vinculadas al mundo agroalimentario.
Enmarcado en las sesiones de trabajo que estamos llevando a cabo desde RealiZe S.Coop en colaboración con la agencia de desarrollo de Beterri, y que denominamos INNOFORO, tuvimos el placer de charlar sobre la situación de los productores agroalimentarios primarios, así como de la situación actual del mundo de la sidra.
Para los que no entendáis nuestra querida y ancestral lengua (el blog de INNOFORO está íntegramente en euskera), INNOFORO es una herramienta para CREAR nuevas oportunidades de activación económica; para COOPERAR entre empresas y agentes locales; para IMPULSAR los nuevos proyectos que generarán actividad socio-económica y empleo en los próximos años.
El 20 de noviembre pasado iniciamos las primeras sesiones exploratorios con el fin de identificar unos ámbitos de especialización que pudieran ir concretándose en las siguientes semanas. Añado alguna foto de estas primeras sesiones….

Y en estos momentos ya estamos llegando a unos proyectos muy concretos sobre los que empezaremos a trabajar en breve!

Como os comentaba en un post anterior, Angulas Mayoz, anguleros de Aguinaga del siglo XXI, decidieron hace unos meses acompañarnos en la aventura de tratar de vender en un país tan lejano y complejo como Japón…y qué mejor que catar el producto para poder difundir sus bondades!!