Últimos coletazos antes del verano...

El calor comienza a apretar, pero no por ello trabajamos menos…
En las últimas semanas, desde Realize S.Coop hemos trabajado intensamente en el impulso de los proyectos tractores identificados en el proyecto INNOFORO de Beterri (www.beterrikoinnoforoa.org).
Entre otras actividades, hemos lanzado en colaboración con ESCIVI-Escuela de Cine y Video e Iametza Interaktiboa un interesante proyecto para convertir una parte del paseo de Leitzaran que discurre por Andoain, en un espacio de ocio y de desarrollo de las capacidades creativas y de la curiosidad. Para ello, se ha propuesto poner en marcha un concepto transmedia, en el que los usuarios puedan vivir experiencias entre lo real y lo virtual, al tiempo que viven una aventura en un espacio natural como Leitzaran y desarrollan sus dotes deductivas, de curiosidad y creatividad. Lo hemos denominado "Proyecto Ikas Leitzaran"…
Por otra parte, y para no aburrirnos, la semana pasada tuvimos la suerte de volver a pasar unas horas con la delegación del Gobierno de Croacia con la que tantas aventuras hemos compartido. En esta ocasión nos visitaron el nuevo Ministro de Turismo, el Vicepresidente de la Croatian Chamber of Economy, el jefe de la unidad para Programas y Proyectos Europeos y la Directora General de Competitividad. Como siempre fue un placer compartir unas horas con nuestros amigos croatas, que aprovechamos para comer unos pintxos por Donostia-San Sebastián. Podéis ver la foto de las anchoas al estilo Getaria que degustamos….

Y ya que hemos entrado en harina gastronómica, un par de apuntes:

1. Se cerró la temporada de las cenas degustación en Saltsan, con gran pesar de la afición! Volveremos todos en septiembre….

2. Desde hace unos meses, casi un año ya, hay un nuevo restaurante en las cercanías de Durango, en concreto en Garai, con unas instalaciones realmente impresionantes y una cocina correcta, sin estridencias, que satisface a la gran mayoría de los comensales. Además, tienen un menú diario de 30€ IVA incluido que está realmente bien…su nombre: ABOIZ

En Croacia...Istria!

Aunque ya hace unos meses que pude disfrutar de un tour gastronómico en compañía de destacados miembros del gobierno de Croacia, con el fin de conocer en mayor profundidad sus productos y raíces culinarias, creo que merece la pena dedicarle unas líneas.
En primer lugar he de reconocer que no tenía ninguna información relevante sobre su cocina o chefs, y de hecho ninguna guía gastronómica de referencia hace ninguna mención sobre Croacia. Sorprende sin embargo, que con una gran franja de costa y la innegable influencia italiana, no hayan sido capaces de dar mayor protagonismo a su gastronomía. Y para ayudarles en este aspecto, visitamos prioritariamente los establecimientos más sobresalientes de Istria, la zona croata que se encuentra frente a las costas de Venecia. Una verdadera maravilla de región que combina montaña y mar...trufas con cigalas, vinos y aceites, pasta y verduras.

Pero vayamos por partes. Para los que este verano vayáis a visitar Zagreb, la capital, un restaurante recomendable y a precio asequible. Cocina que trata de ser modernita, y con un comedor y wine bar  con terrazas espectaculares. Su nombre es DUBRAVKIN PUT, os pongo un par de fotos a continuación.

También es recomendable un restaurante llamado "APETIT", del que os pongo una foto. Tened en cuenta son restaurantes caros para Croacia, pero no muy caros para el resto de europeos.

Para conocer lo mejor de los productos, gastronomía y hostelería de Istria, contamos con la inestimable colaboración de la persona que mejor conoce todo su tejido gastronómico, Denis Ivosevic, Managing Director del Istrian Tourism Board.  Fue una delicia poder conocer de primera mano bodegas como KABOLA que realiza un vino en ánforas al estilo de los antiguos romanos, productores de aceite como Klaudio Ipsa, hoteles rurales con encanto y buena cocina como San Rocco (foto abajo)

Y sobre todo, muchos restaurantes, la mayoría centrados en el producto marino (no puedo olvidarme del restaurante BATELINA, que no tiene web, pero es sin duda un "must", obligado pasarse por la localidad de PULA). Mirad el plato abajo...

Si se pasa por la localidad de OPATIJA, Daniela Kramaric estará encantada de poner a todo su equipo del restaurante PLAVI PODRUM a su disposición, en un recodo del puerto que recuerda ligeramente a un pequeño Puerto Banús. Nuevamente mucho pescado y mucha trufa, regado con malvasía croata o tintos plavac mali o babic. En la foto abajo, Daniela nos enseña los frutos del mar...

Un lugar especial para pasar la noche, con unas habitaciones muy particulares y con un restaurante que no defrauda es KUKURIKU, en la localidad KASTAV

...y tantos otros lugares especiales que no puedo detallar!

Japón:el gusto por el detalle

Ya han pasado unas semanitas desde la últimas letras que os escribí desde Praha, y tengo tantas cosas para contar, que me resulta difícil comenzar. Podría comentar algo sobre la semana que he pasado en Croacia en compañía de parte del equipo de IXO Group, deleitándonos con lo mejor de la gastronomía de Istria. O exponer algo sobre mi última visita al restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, o sobre mis impresiones sobre La Mina, en Bilbao.
Pero creo que merece la pena comentar alguna cosita más sobre Japón. Un país diferente, de personas con un civismo tremendamente desarrollado, educados y con una muy potente clase media a pesar de llevar 10 años en recesión económica. La mejor manera que tengo de definir Japón es través de su gusto por el detalle. Evidentemente eso se plasma en su gastronomía, pero igualmente en su tecnología (mirad por curiosidad los ranking anuales de los coches con menos incidencias/averías), sus jardines (cuidados al milímetro), sus hoteles (hasta el pijama/kimono te lo ponen)...
Como referencia gastronómica, tan sólo un pequeño apunte para los que pasen por Tokyo, que es lo más habitual. Si sois un poco cinéfilos (no es mi caso, pero en fin...), resulta que Akira Kurosawa tiene unos cuantos restaurantes. El que os presento en la foto es el primero que abrió, y en el que por lo visto ha filmado escenas en algunas de sus películas. Restaurante tradicional japonés con "atrezzo" de vivienda tradicional japonesa. Muy curioso...

Mis próximas letras irán dirigidas a la gastronomía de la península de Istria, la zona croata más cercana a Italia, prácticamente enfrente de las costas de Venecia. Vinos blancos, pescados, cigalas y mucha trufa...

Desde Málaga a Croacia...pasando por el Caribe

Muchas cosas han ocurrido desde el lejano marzo...entre otras que tras escribir un suculento post e intentar publicarlo, se me borró todo completamente y ya no me dio la gana de volver a escribir. Hasta hoy. En aquel desdichado escrito desaparecido para siempre, os relataba la satisfacción de comprobar cómo en época de crisis todavía hay gente dispuesta a apostar por un sueño, por una idea, por un estilo de cocina y de vida. Es el caso de un gran amigo de mi familia, siempre presente en nuestras visitas a Fuengirola desde hace muchos años, cuando mi abuelo entabló con Paco una amistad que todavía perdura. Su nuevo restaurante-freiduría, "La Serena", se encuentra en pleno centro de Fuengirola, en la calle San Antonio. Imprescindible para aquellos que disfrutan de los mariscos y pescados frescos a la plancha. Yo nunca dejo de comer una rosada con ali-oli y unos calamaritos fritos!! Os pongo foto de la pasada Semana Santa con Paco... Y después del descanso en Semana santa, vuelta a la actividad. Y aunque muchos crean que al Caribe sólo se va de vacaciones, lo cierto es que algunas de sus islas pertenecen a la Unión Europea, y nosotros tenemos un proyecto en Guadalupe, isla de la República de Francia! ¿Y que podemos destacar gastronómicamente de estas islas euro-caribeñas? Pues la posibilidad de comer langosta por algo más de 20€!! No es que tengan mucho sabor, pero lo cierto es que al menos hace ilusión poder comerte una langosta barata...os pongo un par de fotos con dos preparaciones diferentes. Y finalmente, tras el periplo Caribeño, nos embarcamos en una misión con destino Croacia, con el fin de presentar HIRIKO al gobierno croata y negociar las posibilidades de realizar algunos test en localidades turísticas como Pula o Dubrovnik. Os pongo una foto con el viceministro de turismo de Croacia...y la de un vino cuyo aroma recordaba al de los pórticos de nuestras ermitas, un aroma mezcla de madera y piedra húmedas... En próximos escritos os relataré mis experiencias gastronómicas por Croacia...si es que no se me vuelve a borrar todo!!