Desde Venezuela…Brno!

Por fin he encontrado un ratito para poder escribir a gusto…y es que han pasado tantas cosas desde la última vez que escribí, que ni las voy a mencionar.
Por el título ya habréis intuido que escribo desde Caracas, capital de la República Bolivariana de Venezuela, experimento social a gran escala sobre el modelo marxista-comunista aplicado sobre un océano capitalista. Como ya expliqué la última vez, no se aprecia nada especial en cuanto a inseguridad, protestas, desabastecimiento, etc. Cuánto daño hacen los periódicos y medios de comunicación en general…
Evidentemente, me encuentro aquí para trabajar desde BIB S.Coop en colaboración con el Ministerio de Turismo de Venezuela, con el fin de atraer turistas jóvenes a Isla Margarita. Y ya que estoy por aquí, estoy tratando de organizar junto al gobierno venezolano un encuentro entre empresas de alimentación vascas e importadores venezolanos. Por increíble que parezca, prácticamente el 90% de todos los alimentos que se consumen en Venezuela son importados!!

Pero vayamos al vicio, que es lo interesante. De gastronomía venezolana, de momento prefiero no decir nada…de modo que en este post os recomendaré un restaurante pijolín con pretensiones de Brno, en la República Checa. Como sabéis, desde BIB S.Coop trabajamos en diferentes proyectos europeos, y en ocasiones nos invitan a realizar pequeñas giras en las que divulgar nuestra experiencia en los procesos de emprendizaje e innovación social. En una de estas giras, allá por mayo, nuestro amigo y compañero de proyectos Jiri Danes no tuvo ninguna duda sobre dónde debía ir a cenar…

El restaurante en cuestión se llama PAVILLON (http://www.restu.cz/en/pavillon/), tiene fama de ser el mejor de Brno, y es ciertamente un espacio muy agradable, en el entorno de un gran parque del centro de la ciudad.
Sin ninguna duda, es el mejor restaurante en el que he estado en la República Checa…cierto, que no he visitado aún ninguno de los 3 que tienen estrella Michelín en Praga. Os pongo algunas fotos para que os hagáis una idea del estilo de platos. Tienen todavía mucho recorrido por hacer, pero comer en Chequia, y que encima no este como una zapatilla, es milagro doble, y aquí lo consiguen.
Me di el gusto de pedir el menú degustación con su correspondiente maridaje (unos 30 € creo recordar), y como curiosidad destacar que incluía un vino español de Emilio Moro…que rápidamente procedí a cambiar por otro local.

Para terminar, y como buen eibarrés, sólo se me ocurre una manera de festejar y dejar constancia gastro-gráfica de un Eibar de 1ª División.

AUPA EIBAR!!!

Sociedades o Txokos...

Vale! ya se que hace mucho que no escribo, pero la verdad es que debería contar tantas cosas, que al final me da por no escribir nada…
Y por eso, en lugar de escribir sobre Austria, Eslovaquia, los "pescaitos" fritos o cualquier otro tema culinario lejano a las tierras vascas, hoy tan sólo voy a poner un par de fotos de lo que representa la esencia de estar en casa. Una comida de amigos de la ikastola (escuela en vasco), en una sociedad gastronómica (en Bizkaia le llaman Txoko…), en donde lo esencial es que sólo los hombres pueden entrar en la cocina, y la exaltación del producto suele ser la nota predominante.
Pues bien, en esta ocasión, en la capital de Euskadi, Eibar, tuve el gustazo de compartir cena con los amigos de toda la vida. Santana y Mendoza al mando de los fogones, y el resto de nosotros disfrutando de un menú sencillo y tradicional, pero totalmente efectivo: ensalada ilustrada, entrantes a base de tostas de pan con pasas, brie y mermelada de tomate, bacalao con tomate y cómo no…chuletón!
De postre, unos gin tonic preparados por Mikel que nos supieron a gloria...

Lo que disfrutamos no se puede describir aquí…porque la gastronomía no se trata tan sólo de deglutir alimentos. Se trata de compartir momentos, vivencias, experiencias…es el concepto de gastronomía entendido como "parque de atracciones" teniendo como base la comida.

Pues nada, que os dejo las fotos puestas….