En Croacia...Istria!

Aunque ya hace unos meses que pude disfrutar de un tour gastronómico en compañía de destacados miembros del gobierno de Croacia, con el fin de conocer en mayor profundidad sus productos y raíces culinarias, creo que merece la pena dedicarle unas líneas.
En primer lugar he de reconocer que no tenía ninguna información relevante sobre su cocina o chefs, y de hecho ninguna guía gastronómica de referencia hace ninguna mención sobre Croacia. Sorprende sin embargo, que con una gran franja de costa y la innegable influencia italiana, no hayan sido capaces de dar mayor protagonismo a su gastronomía. Y para ayudarles en este aspecto, visitamos prioritariamente los establecimientos más sobresalientes de Istria, la zona croata que se encuentra frente a las costas de Venecia. Una verdadera maravilla de región que combina montaña y mar...trufas con cigalas, vinos y aceites, pasta y verduras.

Pero vayamos por partes. Para los que este verano vayáis a visitar Zagreb, la capital, un restaurante recomendable y a precio asequible. Cocina que trata de ser modernita, y con un comedor y wine bar  con terrazas espectaculares. Su nombre es DUBRAVKIN PUT, os pongo un par de fotos a continuación.

También es recomendable un restaurante llamado "APETIT", del que os pongo una foto. Tened en cuenta son restaurantes caros para Croacia, pero no muy caros para el resto de europeos.

Para conocer lo mejor de los productos, gastronomía y hostelería de Istria, contamos con la inestimable colaboración de la persona que mejor conoce todo su tejido gastronómico, Denis Ivosevic, Managing Director del Istrian Tourism Board.  Fue una delicia poder conocer de primera mano bodegas como KABOLA que realiza un vino en ánforas al estilo de los antiguos romanos, productores de aceite como Klaudio Ipsa, hoteles rurales con encanto y buena cocina como San Rocco (foto abajo)

Y sobre todo, muchos restaurantes, la mayoría centrados en el producto marino (no puedo olvidarme del restaurante BATELINA, que no tiene web, pero es sin duda un "must", obligado pasarse por la localidad de PULA). Mirad el plato abajo...

Si se pasa por la localidad de OPATIJA, Daniela Kramaric estará encantada de poner a todo su equipo del restaurante PLAVI PODRUM a su disposición, en un recodo del puerto que recuerda ligeramente a un pequeño Puerto Banús. Nuevamente mucho pescado y mucha trufa, regado con malvasía croata o tintos plavac mali o babic. En la foto abajo, Daniela nos enseña los frutos del mar...

Un lugar especial para pasar la noche, con unas habitaciones muy particulares y con un restaurante que no defrauda es KUKURIKU, en la localidad KASTAV

...y tantos otros lugares especiales que no puedo detallar!