De vez en cuando te llevas una pequeña sorpresa con lugares que están al lado de tu casa, y en los que jamás habías entrado. Es el caso del bar-restaurante MOSKU, en Durango. Un pequeño bar de barrio, con apenas 3 mesas con bancos corridos, pero que es capaz de proporcionar enormes alegrías como atestiguan las mejores manitas de cerdo que he comido en mucho tiempo. El rabo de toro y las almejas a la marinera también estaban buenas, pero sin llegar a la excelencia de las manitas de cerdo...lugar muy recomendable para comidas informales sin más pretensión que disfrutar de comida sencilla y bien preparada a un estupendo precio.
Rabo de toro Manitas de cerdo, espectaculares!
Por otro lado, hace un par de semanas participé en un innovador panel de usuarios de productos KRISIA, en este caso, con el fin de testar un nuevo producto que pretenden lanzar al mercado. Se trataba de sus conocidas barritas de surimi, sin duda las mejores del mercado, pero que en esta ocasión quieren hacer llegar al consumidor en latas y sin refrigeración, como si de bonito se tratara. A mi modesto entender, no le vi demasiada ventaja (más allá de que la empresa se ahorra los costes logísticos del frío), más si tenemos en cuenta que el precio es caro...
Mientras tanto, en Grupo Urola Alimentación siguen dando pequeños pasos hacia nuevos productos que den mayor valor añadido a sus clientes. En esta línea, se ha llegado a un acuerdo para comenzar a comercializar los helados y postres para HORECA de la IBENSE BORNAY, marca de reconocido prestigio por su alta calidad...en próximos post os hablaré sobre algunos de sus productos, en especial sus helados...
Y por último, y tras el castigo culinario que habitualmente supone pasar por el Reino Unido (estuvimos una semana en Glasgow trabajando en el proyecto Erasmus+ SIKE-Social Innovation for Knowledge Exchange), otra pequeña alegría....
En GOGOA MOBILITY ROBOTS hemos estado trabajando duro para obtener la homologación sanitaria del marcado CE, que permite la venta de nuestro exoesquéleto HANK. La semana pasada, tuvimos la visita de los auditores de la AEMPS-Asociación Española del Medicamento y Productos Sanitarios, que durante 3 días revisaron todos nuestros procesos, procedimientos, proveedores...y no pudo ser un encuentro más fructífero y profesionalmente intachable. Qué diferencia cuando buenos profesionales vienen a hacer su trabajo y además quieren ayudar...no tengo más que buenas palabras para los 2 auditores que nos visitaron en GOGOA y nos reafirmaron en el camino que habíamos emprendido. Pero vayamos a lo importante....en Zumárraga, un pequeño restaurante que se llama KABIA, 2 soles de la guía Repsol y con un menú ejecutivo de 22€ IVA incluido. Muy recomendable en todos los sentidos, buen precio, local modernito al estilo nórdico tan de moda últimamente (será que ya nadie quiere poner manteles) y comida técnicamente muy bien elaborada, pero sin tonterías. Volveré seguro, a pesar de que la cocina a baja temperatura no se les dio bien el día que les visite: el conejo a baja temperatura, sigo pensando que no había sido cocinado a baja temperatura, y el tomate que cubría el huevo a baja temperatura anulaba todo su sabor, pero en fin...
