Muy de vez en cuando, encuentras personas que realmente aman lo que hacen, lo sienten, lo disfrutan...y hasta tratan de compartirlo, porque seguramente no terminan de entender que su pasión no sea un valor universal. Es la sensación que me transmite Iñaki Uribe, propietario, alma y esencia de SALTSAN, un negocio que presuntamente se dedica al catering, y a la comida take away, y los vinos diferentes y de calidad, y a proponer pequeñas muestras de mini gastronomía en sus eguensaltsan, y a impulsar talleres formativos con niños, o con personas mayores, o en ámbitos temáticos concretos, y a organizar eventos gastronómicos como Ardo Saltsan...y a todo aquello que tenga que ver con su gran pasión que son la gastronomía y todo lo que le rodea.
Ayer tuve oportunidad de disfrutar de una de esas actividades que sin Iñaki no existirían. En el marco de la Feria del Vino y la Gastronomía ARDOSALTSAN que cumple su X. edición la semana que viene, se realizó un cata de espumosos en los salones del Elkartegi de Landako, en Durango. Justo debajo de nuestra oficina de REALIZE S.Coop....
La verdad es que fue una delicia ver cómo disfrutaba todo el mundo, desde Garikoitz Rios, alma de las bodegas ITSASMENDI en Urdaibai, que nos enamoró con sus explicaciones sobre los cavas y los champagnes, más allá de las tradicionales notas de cata, hasta los participantes que parecíamos una cuadrilla de amigos. Os pongo las fotos del evento...
Comenzamos la cata con una sidra espumosa que se elabora en Astigarraga, creo que se llamaba BYHUR...a mi particularmente no me gustó, pero hay que reconocer el mérito de intentar crear productos innovadores basados en la manzana.
A continuación catamos 3 cavas, muy diferentes entre sí, REFUGI reserva Brut Nature Loxarel (biodinámico), que era muy fresquito y sencillo de beber, sin más pretensiones; Tutum Ba de TERRA DE FALANIS, que me recordaba a los cavas más comerciales; y por último un blanc de noirs de JUVE CAMPS, un cava con mucho más cuerpo que los anteriores, más profundo y potente. Me gustó. Para comidas largas desde el principio y hasta el final....
Finalmente nos dieron a catar un par de champagnes, LOUIS ROEDERER rosé vintage 2010, que estaba ciertamente fabuloso, y que creo fue el más comentado de toda la cata. Curioso que me gustara tanto, porque no soy muy amigo de los rosé...; y BARNAUT Gran cru Millésimé 2000, un champagne que casi parecía un vino tinto por sus características, con un color cebolla apagado, burbuja muy atenuada y muy cerrado en nariz, lo cual fue una pena, ya que no pudimos apreciarlo en su esplendor (nos lo bebimos!!).
Por último, hace un par de semanas pude disfrutar de una cena en EguenSaltsan (cosa casi milagrosa porque no hay manera de lograr reservas!). Nuevamente Iñaki Uribe nos sorprendió con pequeños pintxos emplatados...pero lo más destacado y aplaudido resultó ser una tempera de calçots con su correspondiente salsa romescu. Qué os voy a decir, me encantan los calçots, y en tempura jamás los había probado. La pena es que no se cuándo podré volver a hacerlo.
La foto del Alion 2012 os lo contaré otro día...si me acuerdo!
